Vinhos certos valorizam sabores no almoço de Páscoa

A Páscoa costuma reunir à mesa pratos tradicionais à base de peixe, frutos do mar e receitas afetivas que atravessam gerações. Para transformar o almoço em uma experiência completa, a harmonização com vinhos pode elevar sabores, equilibrar texturas e destacar aromas tanto da comida quanto da bebida. “Esse é um momento especial para reunir a família e nada melhor do que acertar nos vinhos escolhidos e tornar esse momento inesquecível”; defende Fabiano Cunha, diretor comercial e sócio da distribuidora de vinhos pernambucana Wine Concept Brasil.

A abertura da refeição pode começar com uma clássica salada de bacalhau, prato marcado pela salinidade do peixe, pela presença do azeite e pela leve acidez de ingredientes como cebola e ervas. Para acompanhar, um espumante elaborado pelo método tradicional, com boa acidez e notas cítricas e de pão tostado, é uma escolha elegante. A bebida refresca o paladar e prepara o terreno para os pratos seguintes.

Entre as opções de prato principal, o bacalhau alto assado com legumes pede um vinho branco de perfil fresco e aromático. Com notas de frutas tropicais e acidez vibrante, ele equilibra a untuosidade do peixe e realça os sabores do preparo. “Já receitas com influência litorânea, como o peixe ao molho de coco com camarões, pedem um branco mais estruturado. Um vinho com maior corpo e leve passagem por madeira harmoniza com a cremosidade do prato e sustenta a intensidade dos frutos do mar”, indica Fabiano.

Para quem prefere carne no almoço pascal, o pernil assado ao forno encontra boa companhia em um tinto estruturado, de taninos elegantes e bom potencial gastronômico. A combinação funciona porque o vinho equilibra a suculência da carne e acompanha os sabores marcantes do assado.

As sobremesas também podem ganhar companhia líquida. A rabanada, doce tradicional da data, fica ainda mais interessante com um vinho de colheita tardia, naturalmente doce e com acidez equilibrada, que dialoga com as notas caramelizadas do prato.

Por fim, sobremesas à base de chocolate, como uma mousse cremosa, harmonizam bem com espumantes doces e aromáticos. Com notas florais e frutadas, a bebida traz leveza ao final da refeição e fecha o almoço de Páscoa com frescor e elegância. “Mais do que regras rígidas, a harmonização é um convite à experimentação — e à celebração dos sabores que tornam a data ainda mais especial”, ressalta Fabiano Cunha.